Вынуть косточку из куриной ножки, мясо отбить. Начинка может быть любой: жареные грибы с луком; гречневая каша с обжаренным луком и т.д. Аккуратно скрепить зубочисткой, обмакнуть ножку во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и пожарить.